A Ayam Cemani, também conhecida como “galinha gótica”, é uma das criaturas mais curiosas encontradas no mundo animal. Originária da Indonésia, essa ave possui características únicas, com penas, bico, crista, ovos e ossos completamente pretos, tornando-a extremamente fascinante.
Além disso, sua carne parece emulsificada em um corante escuro, assemelhando-se à tinta de lula. A Ayam Cemani é considerada o animal mais pigmentado do mundo, devido à quantidade de melanina presente em seu organismo.
A Fibromelanose e a pigmentação total
Embora existam outras aves de plumagem escura, o que diferencia a Ayam Cemani é a presença da pigmentação em órgãos internos, resultante de uma alteração genética chamada fibromelanose. Normalmente, os animais possuem o gene EDN3, responsável pelo controle da pigmentação da pele.
Durante o desenvolvimento de uma ave, algumas células emitem esse gene, formando células coloridas. Porém, nas galinhas Ayam Cemani, o gene EDN3 é liberado em todas as células do corpo, fazendo com que todas elas sejam pigmentadas.
Estudos e descobertas
Pesquisadores da Universidade de Uppsala, na Suécia, analisaram o genoma da Ayam Cemani e descobriram que a fibromelanose é resultado de um rearranjo complexo do genoma. Acredita-se que essa mutação tenha ocorrido apenas uma vez, tornando essa raça de frango incomum e relativamente moderna.
O gene dominante responsável pela hiperpigmentação faz com que o frango Ayam Cemani seja totalmente preto, incluindo suas penas, bico, carne, ossos e órgãos internos. O nome “Ayam” significa “galinha” em indonésio, e “Cemani” significa “completamente preto” em javanês.
Normalmente, o gene EDN3 desencadeia a migração de melanoblastos, células responsáveis pela produção de cor, em certas células do corpo, como folículos da pele e penas, resultando na pigmentação natural. Entretanto, nas galinhas Ayam Cemani, praticamente todas as células do corpo emitem o gene EDN3, gerando até 10 vezes mais melanoblastos. Esse excesso de melanoblastos é o que causa a pigmentação intensa em todos os órgãos, incluindo ossos e entranhas.
Devido à sua raridade e peculiaridade, as Ayam Cemani são extremamente caras. O preço de cada ave pode chegar a aproximadamente US$ 2.500. No exterior, a Ayam Cemani é conhecida como o “Lamborghini das galinhas caipiras”, refletindo sua reputação exclusiva e o fascínio que desperta entre os criadores e entusiastas de aves.
A Ayam Cemani é um exemplo impressionante da diversidade genética presente no reino animal. Sua aparência única, com todas as partes do corpo tingidas de preto, incluindo penas, bico, crista, carne, ossos e órgãos internos, cativa a atenção de pessoas em todo o mundo.
Com sua fibromelanose e a manifestação do gene EDN3 de maneira extraordinária, a Ayam Cemani continua a intrigar cientistas e entusiastas da avicultura, reafirmando a beleza e complexidade da natureza.
